NOQUERONES EN VINAGRE
Julio viene con una receta muy fresquita de ''noquerones en vinagre'' con el calabacín como ingrediente de temporada de la mano de Tamara de @dedondesacolasproteinas
INGREDIENTES
- 1 calabacín
- 1 vaso de agua
- 1/2 vaso de vinagre de manzana
- 4 dientes de ajo
- 10 aceitunas
- perejil
- AOVE
- Sal
- Aceite de lino (opcional)
- Alga nori (opcional)
ELABORACIÓN
- Pelamos el calabacín con un pelapatatas. Después haremos láminas con el mismo pelapatatas hasta llegar al corazón del calabacín, que no usaremos en esta ocasión. (Podemos usarlo para hacer una crema o caldo de verduras en otra receta)
- En un recipiente echamos un vaso de agua, medio de vinagre (la cantidad de vinagre puede ser variable según el gusto) y sal. Echamos las tiras de calabacín y lo dejamos toda la noche macerando.
- Por la mañana retiramos el líquido, cortaremos en láminas 4 dientes de ajo, unas cuantas aceitunas, perejil, sal y cubriremos con AOVE. Si queréis que tenga más sabor a mar podéis añadir una cucharada de aceite de lino y también alga nori. Lo ideal es que macere mínimo unas horitas, pero como siempre cuanto más tiempo, más sabor tendrá.
Gracias por cada una de las recetas cedidas por maravillosas cuentas de difusión del veganismo. Otra forma de consumo es posible.
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Olga Gutiérrez
