CREMA DE CALABACÍN Y PERA
Una receta deliciosa, con la pera como ingrediente de temporada de la mano de @andreaguijarroj
INGREDIENTES
- 80 gramos de calabacín
- 80 gramos de pera
- 120 gramos de puerro
- 40 gramos de patata
- 20 ml de vino blanco
- 1/4 cucharadita de café de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de café de pimentón
- 1/4 cucharadita de café de pimienta negra
- 250 gramos de caldo de verduras 2 gramos de azafrán en hebras 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal marina
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
- 1 cucharadita de café de nata vegana
- 80 ml de bebida de arroz
ELABORACIÓN
1. Picar el puerro.
2.Sofreír durante 5 minutos con aceite de
oliva y sal marina, sin tapa y a fuego
medio.
3.Cortar la pera, el puerro, la patata y el calabacín en cubos. Incorporarlo al sofrito y dejar cocinar durante 10 minutos a bajo fuego.
4.Infusionar el caldo de verduras con el azafrán en hebras durante un par de minutos. Una vez infusionado, colar el caldo para retirar el azafrán.
5.Añadir el caldo de verduras en el sofrito junto con el resto de especias.
6. Tapar y dejar cocer durante 25 minutos.
7.Una vez pasado el tiempo, triturar la crema con una batidora de alta potencia hasta que quede una crema homogénea y cremosa.
2.Sofreír durante 5 minutos con aceite de
oliva y sal marina, sin tapa y a fuego
medio.
3.Cortar la pera, el puerro, la patata y el calabacín en cubos. Incorporarlo al sofrito y dejar cocinar durante 10 minutos a bajo fuego.
4.Infusionar el caldo de verduras con el azafrán en hebras durante un par de minutos. Una vez infusionado, colar el caldo para retirar el azafrán.
5.Añadir el caldo de verduras en el sofrito junto con el resto de especias.
6. Tapar y dejar cocer durante 25 minutos.
7.Una vez pasado el tiempo, triturar la crema con una batidora de alta potencia hasta que quede una crema homogénea y cremosa.
Para el acabado:
1.Servir con las semillas de sésamo negro y un poco de nata vegana para aportarle más cremosidad a la crema y una bonita presentación.
Gracias por cada una de las recetas cedidas por maravillosas cuentas de difusión del veganismo. Otra forma de consumo es posible.
Encuentra todas las recetas en el calendario de @alobasati haciendo clic aquí.
Olga Gutiérrez
