PASTEL DE CALABAZA

Esta dulce receta tiene como ingrediente de temporada la calabaza, y os la traemos de la mano de Amanda de @cocinamacrobiotica

Ingredientes:

• 600gr de calabaza cacahuete o potimarron
• Zumo de manzana sin azucares añadidos ni edulcorantes
• Galletas sin azúcar ni edulcorantes
• Sal
• Canela
• Agar Agar
• Chocolate en polvo o algarroba
• Maicena
• Bebida vegetal
• Melaza de arroz o sirope de agave
• Frutos secos: almendras, avellanas, nueces...

Preparación

1. Pelamos la calabaza y cortamos a trozos cuadrados de tamaño mediano, ponemos a cocer con tapadera, en zumo de manzana hasta cubrirlas, añadiendo un pellizco de sal, durante 25 minutos.
2. Mientras preparamos la base de la tarta, para ello remojamos un poco las galletas en el zumo de manzana y vamos colocando en un molde de silicona u otro desmontable.
3. Una vez la calabaza está blandita la trituramos hasta obtener un puré, y volvemos a poner a cocer añadiendo la canela y el agar agar (1 + 1/2 cucharadita de café por cada vaso de puré obtenido) cocemos durante 10 minutos más y vertemos la mezcla sobre las galletas. Dejamos enfriar durante 2 horas aproximadamente.
4. Para la última capa puedes elegir la opción que más te guste, simplemente extender un poco de melaza de arroz o sirope de agave y unos frutos secos picados o bien preparar un chocolate, de la siguiente manera: Disuelve en una taza de bebida vegetal, agregando melaza al gusto, cacao en polvo o algarroba, cuando llegue a hervir agrega la mezcla de maicena y mantén al fuego sin dejar de remover hasta que comience a espesar, una vez alcance la textura deseada puedes cubrir la tarta de calabaza y disfrutar de un postre sano y suave

Gracias por cada una de las recetas cedidas por maravillosas cuentas de difusión del veganismo. Otra forma de consumo es posible. Encuentra todas las recetas en el calendario de @alobasati haciendo clic aquí.

Olga Gutiérrez