Crema de Limón

Este mes de Abril, os traemos una dulce receta gracias a Ani de @a_freir_esparragos con el aguacate como ingrediente de temporada.

RECETA

Ingredientes (para 2 raciones):

• 2 aguacates pequeños.
• 200 gr de crema de coco de lata (se saca de la leche de coco de lata).
• Zumo de 1 limón y medio.
• Ralladura de un limón.
• 5 cucharada de sirope dátiles.

Elaboración.

• La noche anterior guarda la leche de coco en la nevera.
• Separa la crema de coco del agua de coco. Al haber enfriado la leche de coco, el agua se separará de la grasa, de modo que se dividirá en dos capas bien definidas. Dale la vuelta a la lata, ábrela y desecha el agua de coco en un recipiente. Guárdala en la nevera y consume en los dos días siguientes. Lo que vamos a usar para la receta es la grasa o crema de coco.
• Pela el aguacate y échalo en el vaso de la batidora, junto con la ralladura de limón, el zumo de limón, la crema de coco y el sirope.
• Tritura con la batidora hasta homogeneizar.
• Vierte en recipientes individuales y reserva en la nevera hasta su consumo.
• Decora con un poco de sirope, ralladura de limón o coco rallado.

Gracias por cada una de las recetas cedidas por maravillosas cuentas de difusión del veganismo. Otra forma de consumo es posible. 

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Olga Gutiérrez